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酱牛肉的做法
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酱牛肉

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作者: 海蓝澜
海蓝澜

酱牛肉的用料

酱牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛腱子去掉表面粘膜,并用清水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净

步骤 2

香料的种类和用量可依个人口味增减,也可打磨成粉会更入味

步骤 3

准备干黄酱

步骤 4

干黄酱放入盆中,倒入水搅拌,使所有黄酱溶解(水量为炖牛肉所需的量)

步骤 5

大火煮开黄酱水

步骤 6

沸腾后放入牛腱子

步骤 7

水沸腾后,撇去浮沫,要撇干净

步骤 8

加入香料

步骤 9

搅匀转小火、慢慢炖约3个小时

步骤 10

1小时的时候,可把老汤加入

步骤 11

直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了

步骤 12

关火后,牛肉先不取出,仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致,容易切片

酱牛肉的小贴士

牛肉和黄酱的比例约为10:1,如果口较重,可再增加一些黄酱的量。 吃的时候,蒜酱和辣椒油绝配哦。 煮完牛肉的汤,过滤后留一小碗,就是下一次的老汤啦。

菜谱创建时间:2011-10-30 01:27:36
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