【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕

作者： Oo石小糰oO

上周末温度突然就攀升到了30+℃，外面那个热啊，偶还穿了条连裤袜出去逛~哎哟那个热的偶吃不消类~外加母亲节做了个海绵蛋糕么，揩油一记，片了一点下来，做成起司蛋糕的底 自己一直很喜欢抹茶类的东西。抹茶味的冰淇淋，抹茶味的蛋糕卷，抹茶味的起司蛋糕~~~~外加买了慕斯圈发现大爱方形的蛋糕，慕斯或者是冻芝士，也可能因为小团的裱花功力很屌丝~~~最近做了好几款了，而且我很喜欢脱模的那一刹那，不知道为什么，就是觉得脱模的时候把慕斯圈拎起来的感觉很爽的。然后看到蛋糕的周边很光滑很有棱角的样子，就心情很好~~~哈哈哈 抹茶味的东西基本就是甜而不腻，很有夏日小清新的感觉，so~来一发菓子学校的抹茶风味起司蛋糕。

用料

• 海绵蛋糕 1片
• 三温糖 14g
• 奶油起司 59g
• 原味优格（我用的自制酸奶，很浓稠的） 14g
• 抹茶粉 适量（撒表面用）
• 吉利丁片 1.4g
• 淡奶油 68mL
• 柠檬汁 2小匙
• 蜜红豆 适量

【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法步骤

步骤 1

冷水泡吉利丁备用，夏天很热的话，用冰水泡，或者冷水泡着放冷藏备用。

步骤 2

淡奶油打至6-7分发，也就是开始有纹路，但是还能流动的状态。放冷藏备用。

步骤 3

抹茶粉1小匙与酸奶混合均匀，再加入泡软的吉利丁，隔水融化。

步骤 4

奶油奶酪加糖打顺滑。

步骤 5

在奶酪糊中加入抹茶酸奶液，搅打均匀。

步骤 6

加入2打好的淡奶油，分3次加入。混合均匀。

步骤 7

加入柠檬汁调味。（这个我感觉可以根据自己的口味来，6做好之后大家尝一下味道，觉得味道可以了，柠檬汁不加也ok的，因为有些人好像不是很喜欢乳酪偏酸的口感）

步骤 8

海绵蛋糕上面刷2层朗姆酒（我觉得酒糖液的味道不浓，一般性我是直接刷朗姆酒的，味道不是很冲，大家看自己喜好），蛋糕底上铺上蜜红豆。

步骤 9

倒入起司糊，刮刀垂直于桌面，来回移动，抹平表面。

步骤 10

入冰箱冷藏至少2h定型后脱模。

步骤 11

喜欢抹茶味道浓郁的，可以表面再撒一层抹茶粉。怕苦的话，抹茶粉与糖粉1：1调配之后，撒在表面（这样也可以防潮，否则抹茶粉撒好过夜了之后，很容易回潮的，不过就是样子不好看而已）。表面装饰也可以是打发的淡奶油按自己喜欢的方式裱一下都ok的~~自己做东西就是随性喜欢就好！

步骤 12

啊呜啊呜一口口吃掉~~~最爱抹茶红豆的搭配~\(≧▽≦)/~

【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的小贴士

配方可做6寸方形慕斯圈一个份。我根据书中给出的量，换算成6寸方模的量，但是感觉蛋糕做出来不是很厚的，如果喜欢撑满整个慕斯圈高度的，把下面的量×2来做，加上下面海绵蛋糕的一层，大致就是5cm高的慕斯。

菜谱创建时间：2013-05-16 14:58:21