云石曲奇

作者： 夏日蔷薇rosa

每个人都能做出属于自己的花纹~~~~ 有些朋友反映说面团后期操作的时候非常粘，这时候可以稍微冷藏一下，但是我建议加快速度撑过去，因为整型的步骤中大多是手心在操作，整个面团一直在升温，所以就是一个字：快！叠加的步骤可以用刮板辅助操作，整圆柱型的时候可以直接裹保鲜膜再滚圆然后再微整（要注意保鲜膜最后不要皱皱的），但是一定要快快快！ 烤箱是海氏C40，烤盘是28*28不粘烤盘。

用料

• 低筋面粉 130g
• 无盐黄油 70g
• 糖粉 40g
• 全蛋液 25g
• 可可粉 1/2大匙（约3.5g）

云石曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，稍微打软

步骤 2

加入糖粉

步骤 3

搅拌至发白，不要太过打发

步骤 4

分几次加入蛋液，每次加入都搅拌均匀再继续加

步骤 5

蛋液全部加入打匀

步骤 6

筛入低粉

步骤 7

用刮刀稍微拌和，至基本无干粉

步骤 8

分出1/3来，加入可可粉

步骤 9

将两部分面糊都拌至成团

步骤 10

将两块面团分别压成面积大小的方形

步骤 11

将可可面团压在原味面团上

步骤 12

一切为二，叠起来，压扁，重复3次

步骤 13

借助保鲜膜将面团揉成长圆柱，冷冻30分钟

步骤 14

冻硬后用刀切成片，排入烤盘，烤箱预热160度。

步骤 15

放入海氏C40烤箱，上下火160度，中层15分钟，关火后焖10分钟取出放凉。

步骤 16

烤好啦，放凉后密封室温保存，温度不太高的话可以保存两周左右。

菜谱创建时间：2013-05-15 15:51:11