双椒煎边鱼

作者： 坨坨妈

用料

• 青红尖椒 各1个
• 鱼 1条，6两左右边
• 姜丝
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 植物油 适量
• 豆瓣酱 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量

双椒煎边鱼的做法步骤

步骤 1

边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右

步骤 2

青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用

步骤 3

煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄

步骤 4

下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟

步骤 5

在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟

步骤 6

收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁

步骤 7

收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可

菜谱创建时间：2011-10-30 11:23:57