无油黑麦面包

作者： 简单快乐

用料

• 寿桃高粉 240克
• 黑麦粉 60克
• 白砂糖 9克
• 盐 5.4克
• 干酵母 6克
• 水 186克

无油黑麦面包的做法步骤

步骤 1

面团材料混合，揉至扩展阶段

步骤 2

盖上盖子，温暖处发酵至2.5倍大

步骤 3

排气、分割成200克的面团2个、100克的面团1个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

步骤 4

取松弛后的面团，重新滚圆，大的放入撒了高粉的小藤蓝，小的放入点硅胶垫的烤盘

步骤 5

温暖湿润处，发酵至2倍大

步骤 6

反扣藤蓝，倒出面团，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，大的25分钟左右，小的18分钟左右，出炉放凉，密封保存

菜谱创建时间：2011-10-29 20:53:00