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樱桃乳酪塔的做法
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樱桃乳酪塔

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作者: 简单快乐
简单快乐

用料

樱桃乳酪塔的做法步骤

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步骤 1

软化的黄油中加入白砂糖,打至体积变大,颜色变白的蓬松状态,加入全蛋液

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

加入芝士粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉,用刮板从外往内翻拌均匀(这里拌匀就可以,不要过度)

步骤 6

装入保鲜袋,入冰箱冷藏过夜

步骤 1

用刀将香草豆荚破开,刮取里面的香草籽,和牛奶一起倒入锅中,加热至快要沸腾的状态,离火,盖上那个保鲜膜,焖5分钟,让香草的香味儿融入牛奶中

步骤 2

软化的奶油奶酪中加入白砂糖,隔热水搅拌至无颗粒的顺滑状态,加入蛋液

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉,搅拌均匀

步骤 5

慢慢加入鲜奶油,边加边搅拌均匀

步骤 6

加入去掉香草豆荚的牛奶,搅拌均匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1个小时

步骤 7

手上、擀面杖上、台面上撒上薄薄的高粉,将冷藏后的塔皮擀成4mm厚的面片,利用擀面杖将面片移至模子上,用手将面片与模子紧密贴合,用擀面杖在模子边缘按压滚动,去掉多余的面片,用叉子,插些小眼(以防烘焙时鼓起)

步骤 8

塔皮方式烘焙纸,放上红豆,入预热160度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右

步骤 9

去掉红豆和烘焙纸,刷2遍全蛋液

步骤 10

再入预热190度的烤箱,中上层,上下火,3分钟左右,出炉散热备用

步骤 11

在塔皮上放上樱桃,倒入乳酪布丁馅

步骤 12

入预热170度的烤箱,中下层,上下火,10分钟,转160度,再烤10分钟(表面出现稍稍的凹陷即可),出炉放凉,脱模,筛上糖粉

菜谱创建时间:2011-10-29 01:34:40
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