草莓蛋糕

作者： 虎乐乐

适合父母口味的蛋糕，又省去抹平奶油的时间~ 做蛋糕前一周的时间，一直在找寻各种方子，想创作出父母爱吃的蛋糕，父母爱吃威风的口感，但单单威风略选单调，又失美观，于是出现了自己创意的草莓蛋糕，之所以取名草莓蛋糕，因为里面既有威风又有冻芝士实在找不出适合它的名字，如果有料理机完全可以把草莓打成细腻的果泥混在冻芝士中，口感一定更加清爽。 用量适合六寸模具

用料

• 蛋黄（蛋糕体） 50g
• 鲜牛奶（蛋糕体） 40g
• 香草精（蛋糕体） 几滴
• 色拉油（蛋糕体） 20g
• 蛋白（蛋糕体） 87g
• 细砂糖（蛋糕体） 30g
• 玉米淀粉（蛋糕体） 3g
• 草莓（蛋糕夹层） 250g
• 淡奶油（蛋糕夹层） 60g
• 柠檬（蛋糕夹层） 半个
• 细砂糖（蛋糕夹层） 20g
• 奶油奶酪（冻芝士淋面） 90g
• 淡奶油（冻芝士淋面） 45g
• 牛奶（冻芝士淋面） 80g
• 吉利丁片（冻芝士淋面） 7g
• 草莓（表面装饰） 若干

草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

取草莓250g用细砂糖提前腌制一晚（至少三个小时让草莓出汁）

步骤 2

威风蛋糕体，用的是兔纸的藏包洞http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102ehau.html 掰碎了说威风，里面步骤详细，适合初学者，把威风切成两片。

步骤 3

取步骤1中的草莓放在能加热的容器中（不能是铁锅），放在火上加热至沸腾后加半个柠檬的汁，小火慢熬到出现丰富的草莓汁。

步骤 4

过滤出红色的草莓汁备用（不要等到熬得粘稠时再过滤，那样草莓汁会变少）

步骤 5

取30g草莓果肉备用

步骤 6

剩余的草莓继续熬一小会，要不停搅拌以免糊锅，待放凉后，就是酸甜可口的草莓酱。

步骤 7

淡奶油打发至固体不动

步骤 8

取步骤5中的草莓果肉和淡奶油混合成夹层，涂抹到蛋糕体上，并放回到模具中。

步骤 9

吉利丁片用凉水泡软

步骤 10

奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒状态

步骤 11

与步骤4中的草莓汁混合成顺滑无颗粒状态（可以借助料理机）

步骤 12

牛奶加热放入泡软的吉利丁片使其融化，加入步骤11中搅拌混合

步骤 13

加入淡奶油搅拌混合，形成冻芝士液，淋在蛋糕体上，放入冰箱冷藏至少三个小时

草莓蛋糕的小贴士

1 关于威风蛋糕，由于还没试验成功全蛋打发，经验丰富的亲们如果熟练的话完全可以把威风蛋糕换成海绵蛋糕，威风蛋糕做过两次，这次选用兔纸的藏包洞是最成功的一次，各位新手或者一直没成功的朋友们可以参考下~ 2 做夹层时打发淡奶油一直没有成功，索性用还是液体的淡奶油混合草莓果肉直接涂上去，最后吃起来感觉少了些，所以可以酌情加量，没有加糖是因为草莓中本身有糖，大家可以根据自己喜欢的口感加糖。 3 蛋糕体在切的时候把烤的脆脆的边去掉啦~所以流出的空间比较大，大可以省去这步，这样就减少淋面的量就OK啦~ 4 冻芝士一共做了两次，第一次没有没过蛋糕体，后又加了大概20g的奶油奶酪，因此用量不是十分准确。细心的可以看出，除了在威风中有糖，我在夹层和淋面中都没有加糖，口感非常清爽，全靠自己做的草莓酱里的糖份，喜欢甜的可以加糖，或者用剩余的草莓酱吃的时候搭配上，口感非常棒哦~

菜谱创建时间：2013-04-21 22:01:08