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虎皮可可瑞士卷的做法
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虎皮可可瑞士卷

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作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

用料

虎皮可可瑞士卷的做法步骤

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步骤 1

烤箱预热210度,烤盘铺油纸

步骤 2

蛋黄+蛋白+糖搅拌均匀,加入玉米粉,用打蛋器打至充分膨胀..低落能看到痕迹消失没那么快

步骤 3

倒入烤盘迅速刮平,放入中上层,烤约6分,至虎皮形成并达到需要的烧色。烤虎皮最好盯着一下,以免烤过,容易开裂不好卷

步骤 1

蛋糕粉和可可粉混合过筛,烤箱预热170度

步骤 2

蛋黄+砂糖,搅拌均匀,加入水和色拉油继续拌匀

步骤 3

低筋粉和可可粉混合过筛2次,细细筛入蛋黄糊。拌匀后待用

步骤 4

蛋白分3次加入砂糖,打至湿性发泡

步骤 5

取1/3蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回蛋白,轻轻翻拌,直至均匀

步骤 6

倒入烤盘,用刮板刮平,震2下,震出大气泡

步骤 7

165度,烤约18-20分钟。出炉,连烤盘纸一起平移到冷却架冷却。撕开四周的纸

步骤 8

先切掉烤的比较干的边角。先隔着纸拎起蛋糕卷的一边,来回轻轻的压和卷一卷,(打发鲜奶油在刚卷的部分挤多多一点,快结束的位置抹少少的)

步骤 9

然后再卷起,用擀面杖压受力均匀一点。卷起后,虎皮继续先做瑜伽,再内测抹一层薄的奶油,沿着蛋糕卷的外侧卷起,即可

菜谱创建时间:2011-10-27 11:59:40
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