培根葱香玉子烧

作者： 胖达令

用料

• 鸡蛋 4个
• 小葱 1根
• 培根 3大片
• 盐
• 清酒（可用料酒代替） 适量

培根葱香玉子烧的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

鸡蛋逐个扎破蛋黄，再打成均匀蛋液（蛋液泡沫少一些为好）

步骤 3

小葱洗净，切成碎末

步骤 4

培根切成小丁

步骤 5

加入少量盐，搅拌均匀

步骤 6

再加入少量清酒，搅拌均匀

步骤 7

把培根碎和葱花碎放入蛋液中，搅拌均匀

步骤 8

玉子烧锅烧热，放入少许油

步骤 9

用筷子夹住厨房纸巾，擦拭整个锅底和边角处，将油抹匀

步骤 10

转小火，倒入一点点蛋液，锅子离火，并轻轻晃动，使蛋液均匀布满整个锅子

步骤 11

蛋液稍稍凝固后，用筷子把蛋皮从锅子轻轻卷起

步骤 12

继续把蛋皮轻轻卷至锅子下侧边缘

步骤 13

在锅子空白处，倒入一点点油，重复步骤7，将油抹匀

步骤 14

取少许蛋液，倒在锅子空白处，倒入一点点蛋液，重复步骤8

步骤 15

重复步骤9-10，蛋卷卷到锅子上侧边缘

步骤 16

重复步骤11-13，将剩余蛋液用完

步骤 17

整个玉子烧卷好后，翻动整个蛋卷煎一下，使其边缘封紧

步骤 18

煎制完毕之后，切成小块，搭配番茄酱或是日式淡口酱油，装盘就行了

培根葱香玉子烧的小贴士

1.打蛋液时，先将蛋黄逐个用筷子扎破，再打成泡沫少的均匀蛋液 2.油一定要少，用筷子夹住厨房纸巾将油抹匀，一定要擦遍整个锅底和边角处 3.一定要用小火煎制 4.倒入蛋液后，把锅子离火，并轻轻晃动，使蛋液均匀布满整个锅子（如果蛋皮出现鼓泡，一定用筷子扎破） 5.蛋液稍稍凝固就开始卷起，不要等到全部凝固蛋皮过硬再卷，不易成型 6.整个玉子烧卷好后，翻动整个蛋卷煎一下，使其边缘封紧

菜谱创建时间：2011-10-25 20:10:46