老干妈干烧耗儿鱼

作者： 羊子

最近研发出来的菜。 香极了，味道那叫一个赞！流口水了，有木有？

用料

• 耗儿鱼 4条
• 花椒 1小把
• 老干妈豆鼓 4勺（大概1条鱼1勺豆鼓的样子）
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 白糖 1勺
• 葱 2根
• 盐 2小勺

老干妈干烧耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

耗儿鱼解冻后洗净，去掉尾巴尖儿，在每条鱼身上均匀撒上盐腌一会儿，一边沥干；姜，蒜剁碎，葱切葱花。

步骤 2

锅内热稍多一点的油，下耗儿鱼码整齐，中火炸至表皮略焦，一面炸好再炸另一面，注意中途不要老拿锅铲翻动，翻面的时候再用锅铲翻一下即可，中途让它们自己炸着就好了，否则容易把鱼体弄烂，影响美观。

步骤 3

用锅铲把鱼轻轻赶到一边，下老干妈豆鼓，姜蒜末，小火爆香。

步骤 4

然后轻轻地用锅铲把鱼赶到作料中去，加白糖，轻铲和匀，撒葱花，再干烧一小会儿就可关火起锅了。

菜谱创建时间：2013-04-08 13:27:02