白果炒虾仁

作者： 粉竽粘糖

白果，一身都是宝的果实，营养丰富的高级滋补品。含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。

用料

• 沙虾 300克
• 白果 80克
• 红椒 1/2个
• 黄瓜 1条
• 鸡蛋清 1/3个
• 葱 1段
• 姜 5克
• 淀粉 1汤匙
• 花生油 6汤匙
• 盐 1茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 料酒 1/2汤匙
• 高汤 1汤匙

白果炒虾仁的做法步骤

步骤 1

主料备好

步骤 2

白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯

步骤 3

虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐

步骤 4

2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用

步骤 5

黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用

步骤 6

炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出

步骤 7

另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味

步骤 8

然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀

步骤 9

再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅

白果炒虾仁的小贴士

【处理白果的小窍门】 1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。 2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。 3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，衣就自动脱落了。

菜谱创建时间：2011-10-25 14:50:37