梅花包

作者： bada小美

好久没揉面，我的手感减退的不少，这次一连做了三次才找到了揉面的手感，周末要忙的事特别多，早餐根本没时间在家里吃，多亏这款包包，让早餐可以轻松在路上解决，春暖花开时带上这款包包去野炊也是不错的选择，找片绿色的草地，有美食和家人相伴，感觉满诗意的。

用料

• 地瓜泥 195克
• 白砂糖 40克
• 黄油 30克
• 高粉 220克
• 地瓜馅 适量
• 白砂糖 40克
• 盐 2.5克
• 全蛋液 1个（约50克）
• 奶粉 10克
• 水 约110克
• 酵母 3克
• 红曲粉 2个1/2茶勺（约2.2克）
• 黄油 20克
• 面粉 适量

梅花包的做法步骤

步骤 1

地瓜去皮蒸熟过筛一次

步骤 2

加入糖和黄油小火翻炒

步骤 3

炒至稍粘稠，室温晾凉后放冰箱冷藏备用

步骤 4

使用前将其分成约20克/个，共13个

步骤 1

除黄油外的面团材料混合揉匀，加入黄油揉至扩展阶段

步骤 2

室温发酵至原来2.5倍大，约90分钟

步骤 3

将发酵好的面团分成13等份，约35克/个，滚圆盖保鲜膜静止松弛15分钟

步骤 4

取一份松弛好的面团，擀开，包入一分地瓜馅，收紧口，收口朝下放置

步骤 5

模具内均匀涂抹一层黄油，将一一包好的面团放入模具内，形成5瓣花，另外7个面团放入烤盘，摆成6瓣花，最后发酵30-40分钟

步骤 6

发酵好的面团发面筛面粉，烤箱预热180度，烤20分钟左右

梅花包的小贴士

*地瓜馅要炒的稍浓稠些，冷却后会自然凝固，包起来才会比较容易。 *如果没有花形模可以把面团分割成14等份，做成两个6瓣花。 *如果表面上色过重，可加盖锡纸或是移至烤箱底层烘烤。

菜谱创建时间：2011-10-20 13:01:53