蓝莓桑葚布丁塔

作者： bada小美

用料

• 无盐黄油 35克
• 低粉 38克
• 可可粉 8克
• 白砂糖 18克
• 盐 0.6克
• 全蛋液 12克
• 杏仁粉 8克
• 高粉 10克
• 香草精 适量
• 奶油奶酪 65克
• 淡奶油 130克
• 冷冻桑葚 40克
• 冷冻蓝莓 40克
• 8寸巧克力海绵蛋糕 1片
• 低粉 5克
• 白砂糖 35克
• 全蛋液 52克（一个量）
• 打发的淡奶油 50克
• 苹果果胶 适量

蓝莓桑葚布丁塔的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加糖、盐搅打均匀

步骤 2

分次加入全蛋液打至颜色稍白的奶油霜

步骤 3

筛入所有粉类加入杏仁粉拌匀

步骤 4

慢慢拌成面团冷藏松弛2小时以上

步骤 5

取出冷藏好的面团，案板撒手粉，擀薄

步骤 6

放入模具中整形

步骤 7

去掉多余的周边，表面用叉子扎小孔静止松弛30分钟

步骤 8

表面压重物，烤箱预热170烤25分钟左右

步骤 1

低粉和糖混合备用

步骤 2

奶油奶酪隔水加热软化

步骤 3

加入混合好的低粉和糖搅拌均匀

步骤 4

分次加入全蛋液搅拌均匀

步骤 5

加入淡奶油混合均匀后冷藏过夜

步骤 6

用慕斯圈在8寸巧克力海绵蛋糕上压出4个形状，慕斯圈包裹上两层锡纸，将巧克力海绵蛋糕剪的稍小一圈，放入模具内

步骤 7

倒入冷藏过夜的乳酪面糊，稍浸泡一会儿，放上冷冻的蓝莓和桑葚

步骤 8

在倒上剩余的乳酪面糊，约6-7分满

步骤 9

160度隔水蒸烤50分钟，取出后冷藏至凝固，脱模倒扣备用

步骤 10

巧克力派中涂抹一层提前打发的淡奶油

步骤 11

盖上一片巧克力海绵蛋糕

步骤 12

在涂上淡奶油并抹平表面

步骤 13

盖在倒扣的混合乳酪面糊上，翻转即可，表面刷层苹果果胶即可

菜谱创建时间：2011-10-19 22:40:56