红曲大理石戚风

作者： bada小美

用料

• 低粉 60克
• 红曲粉 1小勺
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40克
• 香草精几滴
• 色拉油 20ml
• 牛奶 50ml
• 蛋白 2个（大号蛋）
• 盐 少许
• 白醋 几滴

红曲大理石戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄加砂糖搅打均匀。加入牛奶和色拉油搅打成稀米汤状

步骤 2

加入提前过筛两次的低粉，快速拌匀，放一旁备用

步骤 3

白加40克糖打至中性发泡。取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。倒回剩余的蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀

步骤 4

取两勺面糊，筛入红曲粉拌匀。将红曲面糊和原味面糊混合，轻拌几下

步骤 5

倒入模具中轻震两下，150度烤50分钟左右，取出后倒扣晾凉

红曲大理石戚风的小贴士

1、我用的是两个个头比较大的蛋，两个蛋白份量能在80克左右，如果没有大的蛋，用三个小号蛋白代替，蛋黄依旧是2个量，不变。 2、红曲面糊和原味面糊混合时，不是使劲搅拌，轻轻拌两下就好。 3、烤箱烘烤温度依个人烤箱而定。 4、烤好的戚风蛋糕需要连同模具一起倒扣晾凉过夜后才可脱模。

菜谱创建时间：2011-10-19 16:00:20