浆果酥皮蛋挞

作者： bada小美

制作好的蛋挞外皮酥脆，挞水滑滑嫩嫩的，好吃度绝不次于外面卖的，卫生上更能得到保证，特别受身边的人喜爱。

用料

• 高粉 98克
• 黄油 110克（裹里）
• 无盐黄油 15克
• 低粉 42克
• 冷水约 60克
• 盐 1.5克
• 淡奶油 128克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 92克
• 白砂糖 25克
• 低粉 10克
• 喜欢的浆果 适量

浆果酥皮蛋挞的做法步骤

步骤 1

取一份千层酥皮擀开成薄片，约0.3cm厚

步骤 2

切去不平整的四边。从较短的一边卷起。切成1cm左右的小段

步骤 3

将一面沾少许面粉。沾粉的一面朝下放入模具中

步骤 4

大拇指沾些面粉，将挞皮压出模具的形状，放冰箱冷藏30分钟

步骤 5

淡奶油、牛奶、糖混合小火煮至糖化，无需煮沸，稍晾凉，加入蛋黄快速搅拌均匀

步骤 6

筛入低粉搅拌均匀。将其过滤一次

步骤 7

倒入模具约7分满，放入浆果，烤箱预热220度烤25分钟左右

浆果酥皮蛋挞的小贴士

1、模具可事先撒些面粉，或是挞皮的一面沾些面粉，可以起到防沾的作用，方便脱模。 2、整形好的挞皮连同模具一起放冰箱冷藏30分钟或者冷冻10分钟，可以使成品更酥脆。 3、没有浆果也可以不放，制作出来的就是传统的酥皮蛋挞

菜谱创建时间：2011-10-19 15:43:51