甜杏塔

作者： bada小美

甜杏塔，起初对这款点心并没太多想法，随性而作，从内而外似乎都看出任何出彩的地方，很平常的甜塔皮，我很喜欢的杏仁奶油，这两样做了不知道多少次了，但我还是没做腻，就是觉得甜塔皮和杏仁奶油是绝配，就算没有任何点缀，将它们放入烤箱，绝对让很多人都难以抗拒它的香气，深吸一口气，那股香浓的气息就连做梦也不会忘记。

用料

• 黄油 55克
• 中粉 80克
• 糖粉 35克
• 蛋液 20克
• 杏仁粉 10克
• 香草精 数滴
• 杏仁粉 50克
• 淡奶油 50克
• 哈密杏 数颗
• 黄金杏 数颗
• 果胶
• 黄油 40克
• 糖粉 50克
• 蛋液 40克

甜杏塔的做法步骤

步骤 1

制作甜酥塔皮面团，将面团包裹好冷藏2小时以上

步骤 2

取出，案板撒少许手粉，将面团擀开成0.2cm厚

步骤 3

放模具中整形，切除多余的面皮，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟松弛

步骤 4

塔皮松弛期间制作杏仁奶油，黄油软化，加入一半的杏仁粉和糖粉混合均匀

步骤 5

分3-4次加入全蛋液拌匀，每次都要充分混合均匀再加下一次

步骤 6

加入剩余的杏仁粉和糖粉拌匀

步骤 7

倒入淡奶油混合均匀。放冰箱冷藏30分钟

步骤 8

将制作好的杏仁奶油倒入模具中，9分满

步骤 9

压入切好的哈密杏，烤箱预热170度烤30分钟左右，取出脱模晾凉后，放切一半的杏桃，表面涂果胶

甜杏塔的小贴士

1、哈密杏产自新疆，比较甜，外皮比较脆弱不好保存，需尽快用完，里面的杏仁是甜的，有兴趣的可以去找找，实在没有用黄金杏也可以。 2、甜酥塔皮的详细做法参考这里。 3、烘烤温度依各自烤箱而定，成品表面金黄且上色均匀即可。

菜谱创建时间：2011-10-19 03:20:58