牛奶面包

作者： freesiaa

相对简单的面包，不用揉到拉膜阶段 才开始揉的时候面有些干，但是尽量别加入份量外的牛奶 不过面粉的吸水程度不同，自己可以适量做出调整 整形不难，烤出来也很漂亮

用料

• 高筋面粉 200g
• 干酵母 1tsp
• 白砂糖 20g
• 牛奶 110g
• 淡奶油 30g
• 黄油（室温下软化，切小丁） 20g
• 盐 1/2tsp
• 糖粉(撒表面) 适量

牛奶面包的做法步骤

步骤 1

干酵母放到温热的牛奶里，加入一勺糖（份量内） 静置10分钟，表面会形成一层致密的小气泡

步骤 2

除黄油和糖粉外，所有材料混合，揉成一个不粘手的光滑面团 再继续揉到扩展阶段（用搅面机中速，8-10分钟，拉开有一定的韧性，但还不能拉出薄膜） 加入黄油，等黄油全被吃进去就可以了（揉面机中速3-5分钟的样子） 盖上湿布，放到温暖出发酵到2-2.5倍大 在中间戳一个洞，面没有回缩，就说明发酵好了

步骤 3

发酵好以后，排出气，分成两部分

步骤 4

滚圆，静置15分钟

步骤 5

面团擀成约1cm的圆形，两边向中间对折

步骤 6

把面皮上下同时向中间折拢，把接口位置捏合

步骤 7

反过来，微微整形 放到温暖潮湿处二次发酵(可以在烤箱内放一盆热水，进行发酵） 发酵到2倍大（约1小时）

步骤 8

取出，用刀尖竖着划几刀口子，表面撒上糖粉

步骤 9

烤箱预热200度，15-20分钟 表面金黄上色即可

菜谱创建时间：2013-03-21 16:01:06