红烧猪尾巴

作者： 冒芽的土豆

我也不知道为什么，我就是喜欢这些重口味。。猪尾巴其实很好吃啊。。没什么脂肪。。全是胶原蛋白。。吃起来又有劲道。。翻滚吧。。猪尾巴。。

用料

• 猪尾巴
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 冰糖 一大勺
• 老抽 小半勺
• 生抽 一大勺
• 鸡精 少许
• 桂皮 一小块
• 八角 一个
• 陈皮 一块
• 料酒 适量
• 干辣椒 2个
• 香叶 一片

红烧猪尾巴的做法步骤

步骤 1

先将猪尾巴切成段，烧半锅水，放葱、姜，倒入适量料酒，水开后将猪尾巴飞水。

步骤 2

将猪尾巴捞出，将上面的毛进行清理，再次飞水（如不会介意，这步可以省略）

步骤 3

锅内放油，放入葱姜蒜，进行煸炒，直至炒出香味。

步骤 4

放入冰糖，开始炒糖色，中途不要使劲翻炒，用小火慢慢融化，轻轻翻动。直至冰糖变成棕黄色，注意不要熬过头。

步骤 5

放入猪尾巴，快速翻炒，使其均匀过上焦糖。

步骤 6

倒入老抽、生抽、料酒，加桂皮、八角、陈皮、干辣椒、香叶，继续翻炒，使其上色。

步骤 7

加入没过猪尾巴的水，大火烧开，小火煮，大约一个半小时到两个小时。最后大火收汁。放少许鸡精。装盘

红烧猪尾巴的小贴士

1.如果有李锦记红烧汁，可倒入少许。 2.如果焦糖上色不太好，可适量加点老抽弥补。

菜谱创建时间：2013-02-08 13:31:40