年年有鱼原味司康

作者： 任冉RenRan

快要过年了，连做西点都得按咱们中国的习俗来讨个好彩头。 司康（scone）其实是苏格兰人的一种快速面包，名字由苏格兰一块称为司康之石的石头而来。传统的司康多为三角形，以燕麦为主要原料，将面团放在浅锅中烘烤。现代的司康则大多以面粉为主要材料，用烤箱烘烤，形状也有了更多花样。为了迎合新年“年年有余”的主题，这次就用小鱼形状的饼干模来做司康的造型吧。 没有吃过司康的姑娘们，应该怎么向你们形容成品的口感呢？我个人觉得，基本上介于面包和饼干之间吧。外酥内粉，而且咸甜适中，非常适合早餐或下午茶时抹上果酱或奶酪来两块。 方子的量差不多刚好烤一炉（家用烤箱）。 烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。

用料

• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 5克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 黄油 38克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 65克

年年有鱼原味司康的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化。低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖混合过筛。

步骤 2

将软化的黄油与过筛后的粉类混合均匀，用手搓揉至基本无颗粒，呈粗玉米粉的状态。

步骤 3

在粉类中加入全蛋液、牛奶，揉成表面光滑不粘手的面团。注意不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

步骤 4

用擀面杖将面团擀成1.5厘米厚的厚片，用饼干模在上面扣出喜欢的司康造型。

步骤 5

烤箱预热200度。烤盘底部刷一层薄油，将切好的司康面皮排入烤盘。注意间隙不要过密，司康在烤制过程中会膨胀。如果想要表皮金黄色的效果，可以在司康表面刷一层全蛋液。

步骤 6

放入烤箱中层，上下火200度，烘烤15分钟左右。再将烤盘移至烤箱中上层，烘烤5分钟左右上色。

菜谱创建时间：2013-02-04 17:35:06