先准备2个干净无油无水的的盆,将蛋黄和蛋清分离,分别放入盆中。
蛋黄盆中加入牛奶,油,砂糖,可可粉,筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
将蛋白打发,分3次加入60克砂糖,打到干性发泡为止。
将蛋白糊放入蛋黄糊中,轻轻从下到上的翻匀,不要旋转搅拌,否则会消泡 。
倒入模具,震出大气泡,烤箱预热150度,中层上下火,烤40-45分钟。
把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上,1小时后脱模即可。
此款是8寸的量,也可以使用6寸的模具,多出来的倒扣时就压回去了:)脱模后如需要美观,切平即可。