杏仁无花果面包的做法

杏仁无花果面包

作者: 一娇
一娇
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用料1 (中种面团)

用料2 (主面团)

做法步骤

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  • 无花果洗净晾干和杏仁一起切碎备用.黄油取出备用

  • 中种切成小块

  • 将所有主面团材料混合(黄油/我坚果碎外),分次加入中种,搅拌至光滑面团,加入黄油,搓至能拉出薄膜的面团.加入1的坚果混合均匀

  • 面团置于桶内盖上盖子进行第一次发酵.约25-30分钟

  • 面团发至二倍大时取出,平均分成6份,排气,滚圆,静置松驰20分钟

  • 取面团压扁排气,卷成橄榄型,将一端搓尖,另一端缩入底部,盖上保鲜膜发酵至二倍大,用小喷壶喷水,筛上黑麦粉,用刀片在每个小面团上划出叶型花纹

  • 预热180度,在烤箱内喷水制造蒸汽的效果,入烤箱35至40分钟.(我喷了三次水)

菜谱创建时间:2011-11-29 23:01:02

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