将香菇切成碎末,香葱切成葱花,与瘦肉馅拌匀,加入适量料酒、盐和生抽,再加入少许芝麻油,腌制一到两小时
腌好后将肉馅放入蒸锅蒸15分钟左右
取红椒,沿顶部约一厘米处将顶部切下,用刀将红椒内部掏空,其它两只菜椒如法炮制
从蒸锅中取出肉馅,将肉馅依次填入三只菜椒中
将填好肉馅的三只菜椒放入蒸锅,蒸5分钟左右出锅
出锅即可享用
如果一开始就将生肉馅填入菜椒再入锅蒸熟,菜椒可能会因为吸水而变软、变色,影响美观,因此此处采用的是先蒸肉馅再填入菜椒的方法。如果希望肉汁浸入菜椒、提升菜椒口感的话,可以直接将生肉馅填入菜椒蒸熟。