清炖排骨萝卜汤

作者： fenglinwen

自己在家煲汤，保证了食材的新鲜，调料的真实，且味道浓郁。

用料

• 排骨 1斤
• 白萝卜 1根
• 盐 依个人口味添加
• 八角 1颗
• 姜 4片
• 葱白 3段（大约拇指长度）
• 花椒 5-6粒
• 胡椒粉 少许
• 桂皮（可放，可不放） 1小片
• 清水 没过食材即可

清炖排骨萝卜汤的做法步骤

步骤 1

准备食材：1.买新鲜排骨让超市店员帮你剁成小块，自己回家用清水洗净，泡一泡血水，沥干水份备用。2.白萝卜洗净，去皮，切滚刀块备用。3.葱剥去外皮，洗净，切葱白部位，拇指大小的葱段，备用。4.姜洗净切片。5.其它辅料提前准备好备用。

步骤 2

盛半锅水，将准备好的排骨下入锅内凉水中，水没过食材即可。同时加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮（不喜欢就不用放）。

步骤 3

开火，大火烧开，不用盖盖子，撇去排骨的浮沫，不断打沫，把沫打干净为止。（这里说明一下，买的排骨如果不够新鲜的话，可以先焯排骨再与配料一起炖）

步骤 4

大火炖约20分钟，下萝卜块，依旧是大火，然后等汤再度沸腾后将火转入小火。

步骤 5

这时汤已经很白了，可以半盖着盖子慢慢炖了。炖大概30分钟萝卜就应该入味了。可以试试萝卜是否熟软，不行的话可以再多加10分钟。

步骤 6

关火，加入盐，盐的量根据你的个人口味添加，你可以边尝边加咯！撒一点胡椒粉。也可以加一点鸡精。（我不喜欢鸡精就没加）

步骤 7

最后盛入汤碗中，得瑟的可以在表面加点小葱，美观一下。

清炖排骨萝卜汤的小贴士

1.想要炖出纯白浓郁的汤，火候很关键，起初一定要大火并且不可以盖锅盖。汤锅也有一定的作用吧，尽量用砂锅、玻璃锅、汤锅之类。 2.一定要最后再放盐！

菜谱创建时间：2013-01-17 20:52:40