全麦饺子皮2

作者： 花生果酱奶油

之前100%全麦的饺子皮确实口感会比较粗糙，这次更新一个约40%比例的全麦饺子皮，口感好很多，也不像白面饺子那样消化那么快。

用料

• 中筋粉 170克
• 全麦粉 110克
• 盐 2克
• 温水 135克

全麦饺子皮2的做法步骤

步骤 1

粉类和盐搅和均匀，加入温水，揉成面絮后压揉成团，醒面10分钟。

步骤 2

面团压长折叠再压长几次，再次醒面10分钟，然后重复以上步骤1次。加上步骤1共三揉三醒。

步骤 3

第三次醒面后拿出面团不要揉了，直接切成三条，每条搓长切小剂子，每个剂子10-11g左右。（切好的剂子注意遮盖保湿）

步骤 4

剂子用手压扁后，多撒粉将几个叠一起横向纵向各擀一次，然后把叠一起的这几张一张张分开，接着把这几张好好完整地擀成饺子皮。

步骤 5

这点量大概可以做40来张左右的饺子皮。 ps.皮不要擀太薄了，不然煮的时候容易破皮。

菜谱创建时间：2026-08-16 15:31:52