紫菜鲜肉饺

作者： 简咕咕

「紫菜鲜肉饺 一口鲜由来」 每次给我妈妈做素汤面 优先选用紫菜虾皮汤做汤底 那口汤鲜到无法用言语来形容 于是我们就在想 可不可以把那口鲜融合到肉馅里 把它变成饺子馅 把它变成很鲜很鲜的紫菜鲜肉饺子呢 于是这道菜就出来了 跟着步骤做就能成功 因为它步骤也比较简单 而且这次我们不做手擀皮饺子 直接采用潮汕菜市场饺子皮店里的饺子皮 鲜肉就用前腿肉，紫菜用个1张就够了

用料

• 紫菜 20克
• 前腿肉 肉沫 400克
• 白胡椒粉 一点点🤏
• 盐巴 5克
• LGJ薄盐生抽 20克
• 虾皮 8克
• 干虾仁 8克
• 姜葱水 1碗
• 姜粒 23克
• 葱白 23克
• 热水 110克
• 红薯淀粉 25克
• 调制好的肉馅 447克
• 1.5斤饺皮 可以包75只饺子🥟
• 饺子馅 包6克
• 饺皮 重10克

紫菜鲜肉饺的做法步骤

步骤 1

紫菜鲜肉饺

步骤 2

「关于肉馅与饺子皮」 调制好的肉馅 447克 1.5斤饺皮 可以包75只饺子🥟

步骤 3

紫菜鲜肉饺

步骤 4

「材料准备」 紫菜1张，20克左右 先用煤气灶明火烤干，然后捏碎/料理机打碎

步骤 5

「饺子馅一口鲜的秘诀」 虾皮 一小把 8克 干虾仁 一小把 8克 把虾皮、干虾仁混合后料理机打一下，不要太碎，锅里放一点点🤏油，中小火炒香它们

步骤 6

「肉馅调味」 前腿肉 肉沫400克 白胡椒粉 一点点🤏 盐巴5克 LGJ薄盐生抽 20克 以上材料都拌进肉馅里 混合均匀备用

步骤 7

「搅打上劲」 姜葱水 1碗 姜粒 23克 葱白 23克 热水 110克 红薯淀粉 25克 等下拌进肉馅里 等这碗姜葱水放冷后，把姜粒、葱白捞走 水分成三次下到肉馅里，让肉馅吸收水 并张开五爪把肉馅搅拌出劲 第三次下水前，把红薯淀粉都放进去 继续充分搅拌至出劲 有时间就冷藏三十分钟过后包饺子 没时间，就直接包

步骤 8

红薯粉颗粒，25克

步骤 9

紫菜馅料一大团447克 可以一个饺子包6克肉馅 饺皮克重是10克左右的

步骤 10

潮汕饺子皮店里卖的饺子皮是四四方方的

步骤 11

包好的饺子

步骤 12

煮一锅水，里头放一节山东大葱 水开后就下饺子

步骤 13

点水一到两次就差不多了

步骤 14

我妹妹说，这个饺子是小金鱼饺子 她还有鱼尾巴

步骤 15

紫菜鲜肉饺一口咬下去，真的很鲜

步骤 16

好啦，今天分享到这里，开吃开吃

菜谱创建时间：2026-06-14 18:32:50