锅一,煮鹌鹑蛋,冷水下蛋,烧开2分钟关火焖一会。
鸡翅鸡腿提前解冻,鸡腿去皮,锅二冷水下锅,中火,撇掉上面的血浮。把鸡翅和鸡腿加到锅三里,水过筛的后也加到锅三里,每一斤肉加一100克潮汕卤汁。
大火煮开,小火煮半小时,同时剥鹌鹑蛋壳,剥好放到锅里,关火。
泡两个小时让入味,就可以吃了。
泡四个小时的,会太咸。