海胆水饺

作者： Elsie无辣不欢

还是自己包吃的爽

用料

• 海胆 100g
• 虾滑 100g
• 猪肉沫 100g
• 盐 1g
• 生姜（用来泡生姜水） 1小块
• 白糖（可选） 一点点，大概0.1g
• 耗油（可选） 一点点，大概4g

海胆水饺的做法步骤

步骤 1

首先是调馅，参考了很多菜谱，但感觉都不太好，因为海胆水饺主要是吃海胆，如果加了太多调料，会冲掉海胆的鲜味，所以选择只加1克盐来调味，用生姜水去腥。 往猪肉末里面加1克盐，稍微加了一点点糖和耗油，提鲜。然后少量多次地加入泡了生姜的水，不停地搅打，就像做肉饼那样，最后会成泥状。因为当时没有腾出手，所以没有拍当时的状态。 然后往里面加100克的虾滑，大致搅匀就可以。 最后往里面放100克的海胆，稍微搅一下，如果喜欢吃大颗粒的，就不要搅太散。 因为食材比例的问题，我实际用料是肉末120克，虾滑150克，海胆100克，盐1.2克，稍微调整比例问题都不大。

步骤 2

然后包饺子就好。因为是南方人，其实不是太会包饺子，买的现成的饺子皮，包法可以参考其他包饺子的菜谱。这是我第一次包饺子，包的一般，那两个丑的是别人包的。 样子不重要，关键是别煮的时候开花了。如果合不上，可以手指蘸点水涂在饺子沿上

步骤 3

最后是煮饺子，煮开加冷水，重复三次，到第三次沸腾，饺子就好了。 这款饺子调味是比较偏淡的，蘸一点醋就非常好吃。因为没有太多需要自己做的，整体非常快手，从包到吃也就40分钟，下班之后轻松拿捏🤏🏻

步骤 4

吃不完的可以冷冻起来

菜谱创建时间：2026-03-30 18:51:06