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杏仁饼的做法
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杏仁饼

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小洋葱和小土豆
口感非常细腻,在口中咀嚼的感觉如同轻纱拂过,清爽的奶香

用料

杏仁饼的做法步骤

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步骤 1

将黄油切小块,放在室温下回软

步骤 2

用手将黄油搅成泥状,这步最关键,连用手持打蛋器都不可以,不能将黄油打发,实际上是用手把黄油捏捻开,直至没有颗粒、柔滑的状态

步骤 3

筛入糖粉,捏拌均匀

步骤 4

分两次加入打散的蛋液,用手拌和至光滑状态

步骤 5

低筋面粉筛入,用手搅拌均匀,注意不要过度搓揉,以免起筋,动作要柔和

步骤 6

在大理石台面上把面团推开两三次

步骤 7

导入大杏仁,拌匀,搓成团,用保鲜膜包好放入冷藏

步骤 8

工作台上扫手粉,把面团搓成条状,整形,放入冰箱冷冻室冻硬

步骤 9

切3mm左右片,180度烤13分钟

杏仁饼的小贴士

黄油一定要捏拌成泥状

菜谱创建时间:2013-01-09 21:19:04
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