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上海罗宋汤（电陶炉版）1-2人份
用料
上海罗宋汤（电陶炉版）1-2人份的做法步骤
牛肉块冷水下锅，加1片姜（可选，去腥味），电陶炉开中高火（600W） 煮至沸腾，撇去表面浮沫，继续煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用（温水冲避免牛肉遇冷收缩，口感发柴）。
番茄顶部划十字，用沸水烫30秒，捞出过凉水，轻松撕去外皮，切成2cm左右小块；洋葱去皮，对半切开再切月牙片；土豆、胡萝卜去皮，均切2cm方块；圆白菜洗净，撕成3cm碎片，分别装盘备用。
涂层锅擦干，电陶炉开小火（300W） ，放入15ml植物油，油热后加入洋葱片，翻炒3分钟至洋葱变软、微微发黄（小火慢炒避免洋葱炒糊发苦）。
加入处理好的番茄块，转中低火（400W） ，翻炒5分钟至番茄出汁、软烂，倒入60g番茄沙司，继续翻炒1分钟，让番茄沙司与番茄汁融合，香味浓郁。
放入焯好水的牛肉块，翻炒2分钟，让每块牛肉都裹上番茄底料，加入800ml清水（温水更佳），水量没过牛肉和食材1cm，加3g盐、1g黑胡椒，搅拌均匀。
盖上锅盖，电陶炉转中高火（600W） 煮至沸腾，转小火（300W） 慢炖60分钟（中途若水量减少，补温水至原水位，避免冷水影响口感），煮至牛肉用筷子能轻松戳透即可。
另取一个小碗，放入25g面粉，加15g黄油，搅拌成无颗粒的面水（提前调好避免下锅结块）；电陶炉保持中低火（400W），边倒边用锅铲搅拌，避免沉淀结块。 搅拌均匀后，继续煮5分钟，至汤汁变得浓稠（浓稠度可根据喜好调整，喜欢稀一点可少煮2分钟，喜欢稠一点可多煮1-2分钟，全程搅拌避免涂层锅糊底）。
打开锅盖，放入土豆块、胡萝卜块，搅拌均匀，继续盖盖小火（300W）炖25分钟，煮至土豆、胡萝卜变软（用筷子戳土豆，能轻松戳进无阻力即可）。
放入圆白菜碎片，转中低火（400W） ，翻炒1分钟让圆白菜均匀裹上汤汁，增加100ml清水，盖盖焖3分钟，至圆白菜变软但不烂（保持脆嫩口感）。
放入15g黄油，转小火（300W） ，搅拌至黄油完全融化，融入汤汁中（黄油能提升汤的奶香味，是上海罗宋汤的特色）。 • 加入剩余3-5g盐、2g黑胡椒，搅拌均匀，尝一下味道，根据个人口味微调盐量，关火后焖5分钟，让味道更融合，即可盛出食用。
剩余汤品后续处理 1. 冷藏保存：剩余罗宋汤放凉后，装入密封保鲜盒，放入冰箱冷藏（0-4℃），可保存2-3天，冷藏后汤汁会更浓稠，口感更浓郁。 2. 加热方法：取出冷藏的罗宋汤，倒入涂层锅，电陶炉开小火（300W） 加热，边加热边搅拌，避免底部糊锅，煮至沸腾后再煮2分钟，即可食用（无需额外加水，冷藏后汤汁本身偏稠，加热后会稍微稀释）。 3. 调味调整：冷藏后味道可能会变淡，加热时可加1-2g盐或少许黑胡椒调味；若喜欢更酸，可加5-10g番茄沙司；喜欢更稠，可加热时补调5g面粉+10ml清水的面水，搅拌均匀煮2分钟即可。
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