无糖南瓜枸杞养生蛋糕

作者： 橙孩子

老爸住院了，很多基础病，很多东西都忌口，不得不调配这款蛋糕，专门做给他吃。 糖尿病忌糖，外面的无糖蛋糕是无蔗糖而已，实际上还有糖的，我是完全都不加任何糖，靠南瓜自然香甜以及枸杞来调整口味。 老人脾胃虚弱运化能力差，精面粉也会升糖，少量添加全麦粉来改善，但比例因人而异，我加了10%+，建议不超过30%。否则也会增加肠胃消化负担。 少许盐调味，但也不能太多，以免增加肝肾排泄负担。 由于油量很少，又不加糖（糖可以保湿），所以蛋糕难免口感上会偏干的，加入南瓜泥和浓稠酸奶都可以改善这个情况，还可增加营养元素。 特殊制作的蛋糕，口感肯定比不上高油高糖的，但平衡下来，是一个不错的选择，更有利于身体需求。食用前也可以按需要蒸五六分钟，会温润许多喔。 配方用量是一个六寸，我做了两个。

用料

• 南瓜泥 95克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克
• 盐 2克
• 柠檬汁或白醋 少许
• 枸杞 适量
• 淀粉 少许
• 全麦面粉 10克

无糖南瓜枸杞养生蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜切片上锅蒸熟

步骤 2

趁热捣成泥，放凉备用

步骤 3

加入玉米油搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

根据需要可添加不超百分之三十的全麦粉

步骤 7

搅拌成细腻的蛋黄糊

步骤 8

蛋清加几滴柠檬汁打到微微发泡，加入玉米淀粉，继续打发，玉米淀粉有助于蛋白稳定

步骤 9

打到硬性发泡，提起是直立小尖角，没有糖，打发蛋白必须打到位，否则支撑力不够

步骤 10

取1/3先跟蛋黄糊混合

步骤 11

再倒入余下的蛋白霜翻拌均匀

步骤 12

最后加入适量的枸杞简单翻拌均匀。枸杞先用温水泡一两分钟软化。

步骤 13

倒入模具，轻震排出大气泡

步骤 14

烤箱提前预热150度烤50~60分钟。不同烤箱情况不同注意观察，快烤好时候用手轻拍蛋糕表面，砰砰有弹性，没有沙沙的声音即可出炉

步骤 15

倒扣放凉再脱模

步骤 16

完美

步骤 17

切开组织很松软

步骤 18

需要丰富口感可在蛋糕面糊步骤时，中加入蔓越莓干或其他你喜欢的东西。微微的咸，健康又好吃

菜谱创建时间：2025-12-06 14:32:19