芋头萝卜咸饭，一锅吃尽冬日时令美味

作者： 秋食爱吃饭

秋冬的时令食材，大多是以根茎、果实类为主嘛，炖肉煲汤固然是好吃的，但总觉得一次性吃得不丰富。 这时候就要感谢从宋代起就流行的“混合焖饭”了，正好适合秋冬这些禁得起“久煮”的美味。 像是芋头/萝卜/板栗这种，焖熟吃本味就很可口了，搭配上提鲜的干香菇，和提味的广式小腊肠，约等于给食材又附了一层油脂香气，最后全部滋味都融入到煮饭的汤汁里，“饭味更浓郁”。 当然，主要也是省事，出力的是电饭煲，又不是我！ 所有食材都切成小丁，过油加料翻炒一下，然后直接盖在米饭上，加食材等量的水，就“煮饭”了。 所以，如果你最近不知道吃啥，但又想吃点儿时令的，那就试试都做成混合焖饭吧，一人一锅吃三顿！ 非常适合秋冬犯懒但又爱吃的人类~

用料

• #食材
• 荔浦芋头 120克
• 白萝卜 150克
• 干香菇 4朵
• 广式腊肠 1.5
• 板栗（去壳） 5个
• 混合糙米 120克
• 小葱 1根
• #调味
• 米酒 5毫升
• 生抽 10毫升
• 海盐黑胡椒 3克

芋头萝卜咸饭，一锅吃尽冬日时令美味的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 米饭加水浸泡30分钟以上，腊肠和香菇切小丁，芋头萝卜和板栗切骰子块，小葱切碎就好； 2️⃣ 锅里喷少油，放入腊肠和香菇丁，中小火炒出香味，到腊肠油脂变透明，再放入芋头和板栗翻炒，吸收肉油。

步骤 2

3️⃣ 最后放白萝卜中火翻炒1分钟，加入上述调味混合炒匀，基本上就入味上色了； 4️⃣ 锅里底层加入水米，铺上炒好的食材，开启煮饭模式就好了，记得完成出锅前，加点儿葱油或者小葱，拌匀更好吃~ TIP：水米比例1：1即可，香菇水别浪费了。

步骤 3

因为腊肠和香菇本身就有味道，所以调味其实不用太多，够让饭有味就行了

步骤 4

焖煮过的芋头绵密软糯，板栗香甜好吃，大白萝卜还带着润水的口感，是真的非常好吃啊！

芋头萝卜咸饭，一锅吃尽冬日时令美味的小贴士

如果想尝试用砂锅焖煮出锅巴的话，就提前泡米到可以掐断，然后少水多看，缺点是摸不准砂锅的脾气，优点是好像确实更好吃啊。

菜谱创建时间：2025-12-01 17:42:04