意式脆饼biscotti

作者： 走壹的美食日记

（视频版，横屏看哦） 入冬了，该囤点坚果饼干过冬了。 意式脆饼会是我想偷懒的首选，容错率非常高，粉类和果干类可选的种类和比例非常多，保证吸水性差不多的前提下，一般都会好吃。拌匀后就大胆交给烤箱和泡打粉去工作吧～ （窝在烤箱旁别提有多幸福了，冬日的夜里～）

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 20g
• 融化椰子油 20g
• 中筋面粉 120g
• 杏仁粉 25g
• 可可粉 15g
• 肉桂粉 10g
• 泡打粉 2g
• 耐高温可可豆（法芙娜） 40g
• 烤过的坚果仁（如：榛子/核桃仁/南瓜籽/扁桃仁等） 40g
• 手粉 少许

意式脆饼biscotti的做法步骤

步骤 1

1/ 鸡蛋打散，加细砂糖，搅匀。 2/ 倒入融化的椰子油（不烫手），搅匀。

步骤 2

3/ 所有粉类拌匀；过筛拌入液体中，搅匀。

步骤 3

4/ 倒入耐高温可可豆和烤过的坚果仁，小幅度搅拌至均匀分布即可。

步骤 4

5/ 台面撒手粉，将面团整形成扁平的长条形。

步骤 5

6/ 第1次烘烤：中层/上下火/180度-20min。

步骤 6

7/ 取出切片。

步骤 7

（切片）

步骤 8

（切片）

步骤 9

（切片）

步骤 10

8/ 第2次烘烤：中层/上下火/热风/180度-10～15min左右（时间要根据切的厚薄调整），如果不是网状的硅胶垫，中途要翻面一次。

步骤 11

小零食已就位～成品应该是非常干、脆的，保存得好不会返潮。

步骤 12

吃法：搭配拿铁或卡布奇诺等奶咖。

步骤 13

如果你也喜欢可可和肉桂，那可能会停不下来哦～

步骤 14

（今天又做了一版葡萄干的）

意式脆饼biscotti的小贴士

1/ 杏仁粉一定要用哦，很隐秘的坚果香来源； 2/ 可可粉和肉桂粉可根据自己的接受程度增减； 3/ 烤箱温度和时间要根据切的厚薄调整，湿了就延长点时间，成品应该是非常干、脆的，保存得好不会返潮～

菜谱创建时间：2025-12-01 11:33:04