螺蛳粉搭档～酸萝卜（纯酸不甜）

作者： 今天也要吃饱

很喜欢一家螺蛳粉店的螺蛳粉，每次想吃螺蛳粉的时候都去他家，挖两勺酸萝卜，搭配螺蛳粉吃太美味了。这个泡萝卜是纯酸的，不甜，搭配粉面吃特别好。我之前也做过酸甜口的泡萝卜，带甜味搭配粉面吃总感觉差点意思。问了螺蛳粉店老板，自己复刻出来了，味道一模一样。

用料

• 白萝卜 1根
• 小米辣 1个
• 生姜 1块
• 盐 1匙
• 白糖 1匙
• 白醋 适量

螺蛳粉搭档～酸萝卜（纯酸不甜）的做法步骤

步骤 1

白萝卜一根，去掉头尾，不用削皮，清洗干净

步骤 2

萝卜切成小丁

步骤 3

加1勺盐

步骤 4

搅拌均匀，腌制一个小时

步骤 5

杀出水，把水倒掉

步骤 6

把萝卜挤一下水，放入玻璃罐子中，不用清洗。切1根小米辣，几片生姜

步骤 7

加这样1匙盐，可加可不加

步骤 8

1匙白糖，是纯酸口的，白糖不要多，提个味

步骤 9

加白醋，白米醋倒萝卜的三分之一，喜欢酸的可以倒一半

步骤 10

搅拌均匀即可

步骤 11

这样每天搅拌一下，两三天就能吃了

步骤 12

这是我之前做的，已经吃了三罐了，做好放在冰箱，吃面条就挖一勺

螺蛳粉搭档～酸萝卜（纯酸不甜）的小贴士

第二次做的时候可以把第一次泡萝卜的水加一起，会更好吃

菜谱创建时间：2025-11-19 09:19:42