欧芹碎贝果（鲁邦种版）

作者： 我爱我家凡

用料

• 新粮软欧高筋fenq 300克
• 盐 3.5克
• 欧芹碎 3克
• 水 150克+5克
• 酵母 1.5克
• 鲁邦种 50克

欧芹碎贝果（鲁邦种版）的做法步骤

步骤 1

除了盐、酵母外，全部混合揉成面团，放冰箱2-4小时进行水合

步骤 2

水合好的面团加酵母（用5克水先溶解），3档3分钟，在加入盐，3档3分，转6档6分钟，差不多九成筋

步骤 3

分切8个滚圆松弛20分钟，松弛好的整形，发酵40分钟

步骤 4

发酵好的贝果煮水（水：糖=1000:50）

步骤 5

烤箱：上230 下180 烤16分钟

菜谱创建时间：2025-11-17 16:25:10