潮州白粥

作者： TOKIT

潮州白粥，亦称为 “白糜”，是潮汕饮食文化的标志性符号。它以米粒饱满弹牙、粥水绵滑清甜、粥浆凝脂如玉的独特质感，在中华粥品中独树一帜，既为日常三餐之选，也是潮州人慰藉乡愁的味觉密码。

用料

• 粳米（珍珠米或东北大米） 150克
• 水 1800毫升
• 花生油 5毫升

潮州白粥的做法步骤

步骤 1

大米轻轻搓洗，1-2次就好。 【小贴士】煮粥的米水比例推荐约 1 : 12 到 1 : 15，可根据人数/口感喜好按比例调节。

步骤 2

珐琅锅中倒入淘洗好的大米，加入花生油与水，以15分钟/90档火力煮沸，期间不断顺一个方向搅动，避免粘锅。

步骤 3

待米粒爆腰后，盖子半掩，再以25档火力“焐”10分钟

步骤 4

烹饪完成后，简单搅拌避免糊底，关火焖煮5分钟口感更佳。

菜谱创建时间：2025-11-13 17:34:49