自制柿饼

作者： 小乔de休闲食光

摸索好几年了，学习富平柿饼制作过程，把自己制作的过程记录如下，有不足之处欢迎批评指正。不喜勿喷，谢谢！

用料

• 柿子 多个
• 架子(没有可用塑料绳代替) 多个

自制柿饼的做法步骤

步骤 1

柿子悬挂架子

步骤 2

霜降过后柿子摘下，摘时用剪子把枝子剪下(如图)。挑选硬的柿子做柿饼。

步骤 3

洗净，去掉叶片

步骤 4

晾干

步骤 5

削皮，悬挂在阴凉干燥处。大概挂45天左右。最好不要暴晒，不要大风吹，有条件的可以周围悬挂遮阳帘。

步骤 6

大概一周后等柿子结一层皮，就可以慢慢揉捏柿子了。隔三差五捏一捏。

步骤 7

这是25天的状态。

步骤 8

这是35天状态。

步骤 9

摘一个看看

步骤 10

流心，完美！

步骤 11

说明：1.柿子必须全硬的才能做。 2.看状态，不要太干了，湿润点好吃。 3.下霜需要天气的配合。夜间零度以下的时间比较长才能长霜。放冰箱冷冻也能出霜。 4.霜降以后摘的柿子做出来才甜。

菜谱创建时间：2025-11-04 13:25:06