层层Q弹【斑斓渐变千层糕】

作者： 茶苏苏烘焙日记

0失败斑斓千层糕，层层渐变可太好看了，像冒着仙气似的。 吃起来QQ弹弹，越嚼斑斓的香味越浓郁， 喜欢的uu，快准备食材和我一起做起来吧

用料

• #斑斓汁
• 斑斓叶 80g
• 水 1000g
• 小苏打 2.5g
• #斑斓生浆
• 斑斓汁 350g
• 马蹄粉 150g
• #斑斓熟浆
• 斑斓汁 300g
• 糖 80g
• #椰奶生浆
• 马蹄粉 100g
• 椰浆 400g
• 牛奶 150g
• 炼乳 50g

层层Q弹【斑斓渐变千层糕】的做法步骤

步骤 1

80g新鲜斑斓叶剪小片，加1000g水，破壁机果蔬模式三分钟。倒出过滤掉渣渣，打出来的斑斓汁加2.5g小苏打防止变色，接着分成300g和350g的两份。

步骤 2

斑斓生熟浆：350g斑斓汁加150g马蹄粉混合均匀就是斑斓生浆

步骤 3

300g斑斓汁加80g糖，倒入锅里大火煮沸腾，就是斑斓熟浆

步骤 4

关火后立刻倒入一勺生浆混合均匀，这时候质地会变透变粘稠一些，再一边搅拌一边慢慢倒回生浆中混合均匀就是斑斓生熟浆，过筛两次会更细腻。

步骤 5

椰奶生浆：100g马蹄粉加400g椰浆、150g牛奶和50g炼乳混合均匀，过筛两次，记得最后要把滤出的马蹄粉压下去，筛网背部的也要刮下去。不然比例就不对了。

步骤 6

然后混合颜色，先勺两勺白色糊在杯子中（勺的容量大概60-65ml），接着在椰奶生浆中加入一勺斑斓生熟浆，再预留两勺出来。

步骤 7

通过不断加斑斓生熟浆，预留两勺的动作，让面糊颜色呈渐变的效果（一共10层）。

步骤 8

准备好蒸锅，不锈钢盘尺寸是25*20cm，一起放入锅中大火先烧开，上汽之后改成中火，先倒入第一杯白的，摊开，盖上盖子，蒸2分钟。打开，倒入下一杯颜色的，同样也是蒸两分钟，一直保持中火。

步骤 9

一层一层的蒸熟，但是第4杯之后时间就要调整到3分钟左右，最后一层倒入之后，蒸5-8分左右，蒸好拿出放凉

菜谱创建时间：2025-11-03 14:37:39