开花南瓜馒头

作者： Small冬菇

组织特别细腻，清甜，南瓜香气十足 三个关键： 1、酵母选耐高糖 2、揪馒头手法 3、蒸好后焖3分钟 这个用量做6-7个馒头比较合适。

用料

• 南瓜 蒸熟的南瓜300g
• 普通面粉 520g
• 白糖 120g
• 高耐糖酵母 5g

开花南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

1️⃣南瓜切片蒸熟（大概20min)，趁热捣成南瓜蓉放入120g白糖搅拌融化； 温度降低温热后把酵母放进去搅拌均匀； 2️⃣南瓜蓉倒入面粉边搅拌，边揉成团； 发酵至2倍大，蜂窝组织明显（看上面视频）

步骤 2

发酵好之后揉搓排气（3min）左右，整成一个粗长条；

步骤 3

1️⃣前后揪开； 2️⃣整形好后松弛25min左右； 3️⃣蒸锅水烧大开，把笼屉放上去全程大火蒸15分钟、焖3分钟。

菜谱创建时间：2025-11-01 21:37:18