水煮鱼

作者： 寶寶Princess601

用料

• 鱼片 330克
• 火锅底料 180克
• 大白菜 230克
• 金针菇 200克
• 莴笋 1根
• 姜葱花椒水 30ml
• 干辣椒 15个
• 花椒 30粒
• 白胡椒粉 3ml
• 白砂糖 1/2茶匙
• 姜 8片
• 葱 5根
• 蒜 6瓣
• 香菜 1根
• 生抽 15ml
• 蚝油 5ml
• 米酒 5ml
• 蛋清 1个
• 花生油 45ml
• 盐 1+2/3茶匙
• 开水 1200ml

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清1个（不要蛋黄）、葱姜花椒水30ml（分三次加入）、盐1+2/3茶匙（分两次用）、葱5根（分两次用）、花生油45ml（分两次用），2根葱切葱花、蒜切蒜末。 蔬菜可以准备自己喜欢的，不一定要配料表里写的

步骤 2

鱼片洗净擦干水份，用白胡椒粉、蛋清、2/3盐、米酒、姜葱花椒水先加入10ml，后续再陆陆续续加入剩下的20ml，顺时针搅拌，直至鱼肉把蛋清、姜葱花椒水完全吸收，淋上15ml花生油拌匀，腌制15-30分钟。

步骤 3

不锈钢海鲜锅冷锅时就下火锅底料、姜片、3根葱炒香，

步骤 4

加水烧开后加入生抽、蚝油、1茶匙盐、白砂糖，

步骤 5

下金针菇煮一分钟、再下大白菜煮一分钟，下莴笋煮30秒，把火调到汤汁微微冒泡状态

步骤 6

鱼片下锅前再次搅拌均匀，鱼一片片铺在上面，尽量不要叠加，

步骤 7

烫一分钟，

步骤 8

把蒜末、葱花撒上去，

步骤 9

30ml花生油烧热快速把干辣椒花椒放进去立马以转圈的方法淋在蒜末葱花上，激出香气、

步骤 10

点缀香菜即可

步骤 11

简单易做，又好吃😋

步骤 12

值得一试哦☺️

菜谱创建时间：2025-10-22 12:54:19