浓郁摩卡厚曲奇

作者： 一只晨z

12块饼干胚，6块成品。

用料

• 【巧克力曲奇】
• 黄油a 25克
• 糖粉a 6克
• 炼乳 10克
• 可可粉 5克
• 低粉 45克
• 杏仁粉 8克
• 【咖啡曲奇】
• 黄油b 25克
• 糖粉b 6克
• 炼乳 10克
• 咖啡粉 2克
• 低粉 45克
• 杏仁粉 8克
• 【巧克力甘纳许】
• 黑巧 10克
• 淡奶油 15克
• 【巧克力黄油奶酪】
• 黄油c 30克
• 糖粉c 12克
• 可可粉 6克
• 奶油奶酪 50克
• 【咖啡黄油奶酪】
• 黄油d 30克
• 糖粉d 12克
• 咖啡粉 1克
• 奶油奶酪 50克

浓郁摩卡厚曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油a+b一起室温软化，加入糖粉a+b和炼乳搅拌均匀。

步骤 2

一分为二。

步骤 3

分别加入可可粉和咖啡粉，搅拌均匀。

步骤 4

低粉和杏仁粉称好，稍微搅拌混合。

步骤 5

分别筛入一份粉类。

步骤 6

先切拌，再压拌成团。

步骤 7

分别转移到油纸上，5mm厚平衡尺，表面再盖一张油纸，擀开。

步骤 8

冰箱冷藏30分钟。 取出，压出饼干胚。

步骤 9

用饼干烤垫底部会平整，没有油纸也可。

步骤 10

烤箱160℃ 烤15分钟左右。 烤完放到完全冷却。

步骤 11

黄油c+d一起室温软化，加入糖粉c+d一起拌匀。

步骤 12

一分为二。

步骤 13

分别加入可可粉和咖啡粉，拌匀。

步骤 14

分别打发至出现纹路。

步骤 15

分别加入一份奶油奶酪。

步骤 16

打至混合即可。

步骤 17

装入裱花袋，冷藏备用。

步骤 18

黑巧加淡奶油，小火加热搅拌混合。 稍微冷却后加入裱花袋。 冷藏备用。

步骤 19

完全冷却的饼干胚翻面。 第一种挤法：咖啡饼干胚挤巧克力奶酪，加一层巧克力甘纳许；巧克力饼干胚挤咖啡奶酪。

步骤 20

第二种挤法： 两种奶酪交替着挤，都挤巧克力甘纳许。

步骤 21

两片组装。 冰箱冷冻10分钟左右。

步骤 22

可以选择性在表面蘸一些巧克力甘纳许。

步骤 23

非常浓郁！

菜谱创建时间：2025-10-22 12:34:45