蒜香排骨（15分钟内完成）

作者： 以可lyk

那天做糖醋排骨，在煎排骨的时候闻到香味，忽然想吃香香的排骨，留了一点快速炒了一个蒜香味的，当餐前零食，没想到孩子大人都很喜欢，就成了一道菜。 独蒜是灵魂，少了不够香不好吃。尽管我并不爱吃蒜，这道菜里面的蒜末很香，妹妹很喜欢吃，但我不吃，可是用量一定要够多。有一次只用了2个，味道差很远，大家不爱吃了。 这个是我炒瘦肉片的配方，只是把蚝油换成了排骨酱。李家这个排骨酱很不错，做出来很有层次感，简单快速。 如果家里没有排骨酱，可以用蚝油替代试试，只是可能口感没有那么丰富（用蚝油的话或许还可以多加一点番茄酱试试）。

用料

• 排骨 500g
• 独蒜（蒜末） 4-5个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 小半勺
• 李锦记排骨酱 1勺
• 盐 少许
• 糖 半勺（微甜。可根据个人口味加减。）
• 生姜 几片
• 小葱 3根

蒜香排骨（15分钟内完成）的做法步骤

步骤 1

冷水下排骨，几片姜，葱，2勺料酒，煮开，起锅冲洗干净。

步骤 2

（没时间沥干水分，厨房纸也用完了）放锅里炒干水分，加点油煎到两面金黄，起锅备用。火大一些炒出香味才好吃，注意别炒糊。

步骤 3

倒一平铲油，把蒜末放进去炒出香味，倒入排骨，放少许盐翻炒均匀，加1勺料酒炒匀➕2勺生抽翻炒均匀再➕小半勺老抽调色翻炒均匀。火候始终保持中火，速度跟不上有时候也可以调小火，以免糊了。

步骤 4

最后加一勺排骨酱炒匀起锅，就是这个颜色。

步骤 5

葱姜蒜，排骨酱

蒜香排骨（15分钟内完成）的小贴士

注意：如果家里有孩子，想要口感软烂一点可以在焯水之后，清水洗一遍，冷水放高压锅，中火压8分钟，关火等自然解压。喜欢有嚼劲的忽略这一道工序。

菜谱创建时间：2025-10-13 14:35:34