手工墨鱼汁意面

作者： 花样黑暗料理日记

用料

• 鸡蛋 1个（约45g）
• 水 90g
• 墨鱼汁 3g
• 面粉 300g
• 盐 3g

手工墨鱼汁意面的做法步骤

步骤 1

先把液体全部放入面包机，液体即鸡蛋加水和墨鱼汁，液体的总量可以控制在面粉重量的一半，我一般会在面粉重量一半的基础上再减去10到20克的液体，得到的面团会更劲道。 再放入面粉，最后放盐，开启15分钟揉面功能，本来还担心能不能揉成均匀的黑色，面包机果然没有让我失望哦！上色很均匀，黑的很彻底，优秀！

步骤 2

揉好后取出面团，醒面20分钟（时间紧急也可以直接开始下一步骤，心理作用觉得醒一下面团更好吃！）

步骤 3

面团分四份，开始用面条机开揉，反复多压几次，从1档慢慢压到3档。再翻转面条机，选择喜欢的形状，压出面条。

步骤 4

加点玉米淀粉裹一下防止面条粘连，放入冰箱冷冻，可以留着以后吃！

步骤 5

用的是这款墨鱼汁，很成功，产地西班牙，可以按照1:100的比例取用，按照我的经验，新手宝宝少量多次添加是绝对最安全的！

菜谱创建时间：2025-10-10 21:53:40