自制辣椒酱——广东辣

作者： 御膳房的老奴才

用量少。 容易保存。 做这个，需要有点耐心。

用料

• 大蒜 十来个
• 小米辣 半斤左右
• 线椒 半斤左右
• 豆豉 两包
• 冰糖 一小块
• 油 两斤
• 盐 适量
• 酱油 适量

自制辣椒酱——广东辣的做法步骤

步骤 1

准备材料如图 清洗干净，沥干水分

步骤 2

准备工具

步骤 3

开始搅碎，顺序如下 1-蒜头，2-线椒，3小米辣

步骤 4

大概就碎成这样

步骤 5

冷锅下油

步骤 6

油热，倒入蒜蓉， 小火满炸，不停搅拌。

步骤 7

蒜蓉炒变色后倒入小米辣。大约十来分钟 继续小火慢炸，不停搅拌。

步骤 8

小米辣炒十来分钟后，倒入青线椒 继续小火慢慢炸，不停搅拌

步骤 9

十来分钟之后的样子

步骤 10

倒入豆豉两盒

步骤 11

小火慢慢炸，不停搅拌

步骤 12

十分钟左右---快了，快了。 中途加了一块冰糖。

步骤 13

倒入酱油再来翻动十来分钟后，看这个样子，更加快了。

步骤 14

这个样子，撒点盐。搅拌一下。可以了

步骤 15

放凉后，装入罐子🫙 放冰箱可以保存一年。 火锅，拌面，拌饭。绝绝子。

菜谱创建时间：2025-10-09 17:04:17