红烧鲈鱼

作者： 简单吃饱

用料

• 鲈鱼
• 姜
• 蒜
• 胡椒粉
• 盐
• 淀粉
• 料酒
• 豆瓣酱
• 生抽
• 老抽
• 干辣椒
• 小米椒
• 葱花
• 糖

红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼用盐摸匀表面，10分钟洗干净去除粘液，将鲈鱼体内洗干净，用大葱切片和姜片（在水中揉一揉）、白醋、料酒放入清水中将鲈鱼放入10分钟，去腥增白用。

步骤 2

鲈鱼两边改花刀。烧开水备用。调一个酱汁备用（盐3克、胡椒粉半勺、白糖半勺、老抽半勺、生抽3勺）。 锅开小火，用生姜切开在锅中摸匀，放入少量油，放入少量盐，火开到中火，将鲈鱼放入先煎一面5分钟，换一面煎5分钟。 把鱼扒开，将蒜片、姜片、干辣椒、大葱切片放入锅中炒香，放入一勺豆瓣酱，将红油炒开。锅中倒入开水至鱼的一半，接着把之前调好的酱汁倒入。小火20分钟，中间翻一下鲈鱼。 最后倒入芡水，大火收汁。放上葱花和小米椒。装盘。

菜谱创建时间：2025-10-07 00:47:29