红烧带鱼

作者： 死面馒头

红烧带鱼是小时候的幸福味道……

用料

• 带鱼 一根（500g）
• 淀粉 适量
• 盐（腌鱼用的） 少许
• 花椒粉 少许
• 碗汁：
• 酱油 1勺
• 蚝油 半勺
• 陈醋 半勺
• 糖 半勺
• 姜丝 少许
• 葱丝 少许

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

我做带鱼要把银色的刮掉，用钢丝球给它轻轻搓个澡就可以了，这样煎的时候表皮更香口感更好，收拾好的带鱼切你喜欢长度的段，控干水分。

步骤 2

带鱼段加盐、花椒粉、葱丝姜丝抓拌腌制一小时，赶时间其实15分钟也不是不行，因为我刮掉了银色的部分，所以不需要放料酒去腥。

步骤 3

腌鱼的过程中，咱们调制一个碗汁，一勺酱油，半勺陈醋，半勺蚝油，半勺糖，加水至碗的3/4，搅拌均匀备用。碗就是5英寸的米饭碗。

步骤 4

入味的带鱼，葱姜丝挑出来放碗汁儿里，带鱼两面占淀粉，拍掉多余的淀粉，煎至两面金黄熟透，图片我忘了拍：（

步骤 5

鱼煎好，将碗汁儿倒进去，中火炖至汤汁收干，注意，海鱼不像河鱼，不要长时间的炖，炖的久了鲜味就没有了，那点碗汁儿中火也就炖10分钟左右，中间可以翻个面，不翻也不是不行。

步骤 6

开吃~~

红烧带鱼的小贴士

1.煎鱼的时候一定要煎熟透再倒入碗汁儿，如果带鱼很大，每段再轻轻给它划几刀，方便入味

菜谱创建时间：2025-10-06 17:30:27