奶乎乎小餐包｜消耗月饼馅

作者： 女神Goddess

配方可做9个面包。 这是一款好看温柔，看起来奶乎乎的面包，可以包中秋没用完的月饼馅，或者其它自己喜欢的馅。面包体很柔软蓬松，整形难度低，简简单单的小餐包，快安排它吧～～ 其它好吃的面包👇 https://www.xiachufang.com/recipe/107624188/ https://www.xiachufang.com/recipe/107620540/ https://www.xiachufang.com/recipe/107544579/ https://www.xiachufang.com/recipe/107591128/ https://www.xiachufang.com/recipe/106609116/ https://www.xiachufang.com/recipe/107518947/ https://www.xiachufang.com/recipe/107511105/ https://www.xiachufang.com/recipe/107474044/ https://www.xiachufang.com/recipe/107332329/ https://www.xiachufang.com/recipe/107337612/ https://www.xiachufang.com/recipe/107505986/ https://www.xiachufang.com/recipe/107319262/ https://www.xiachufang.com/recipe/107425542/ https://www.xiachufang.com/recipe/107326756/ https://www.xiachufang.com/recipe/107314483/ https://www.xiachufang.com/recipe/107343474/

用料

• #配方可做9个面包
• 高筋面粉（顶焙麦芯吐司粉） 250克
• 奶粉 15克
• 牛奶 145克
• 鸡蛋液 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母（或高糖干酵母3克） 8克
• 黄油 25克
• #馅料
• 各种月饼馅 360克

奶乎乎小餐包｜消耗月饼馅的做法步骤

步骤 1

提前分馅料，40克/个，共9个。 不想吃太多馅的也可以30克/个。

步骤 2

除去盐、酵母、黄油，其他食材一起加入长帝海鸥max厨师机。

步骤 3

机器定时11分钟， 2档10秒， 3档10秒， 4档10秒， 5档30秒，此时已成团， 转6档10分钟，打到可拉出粗膜状态。 （打面期间粘缸可以刮缸2次） ⚠️这一步温度超过22度，面团拿去冷冻降温到面团20度再打，厨师机也拿去冷藏或冷冻

步骤 4

降温后加入盐、酵母、黄油。（酵母包裹进面团，不接触油盐）

步骤 5

机器定时7分钟， 直接4档打1分钟， 转5档打1分钟，此时黄油和盐完全吸收， 转6档5分钟，打出手套膜。

步骤 6

出缸收圆，面温控制在24-26度，放入发酵箱或者室温，密封好，26-28度，进行一次发酵

步骤 7

发酵至体积2倍大，时间参考50-60分钟。 撒干粉防粘，手指按压可留下指印，缓慢回弹

步骤 8

移到操作台上，分割9等份，约57克/份

步骤 9

按压排气后收圆

步骤 10

再次放入发酵箱或室温26度，密封好，松弛15分钟左右

步骤 11

松弛后表面撒干粉防粘。 擀面杖轻轻擀开，中间厚一圈薄。 翻面，包入馅料，虎口收口捏合，整理圆润。

步骤 12

摆入烤盘，中间留出缝隙，防止烤后粘连。 放入发酵箱，温度32，湿度80%，二次发酵至体积1.5-2倍大，时间参考30-60分

步骤 13

发酵后表面筛一层面粉装饰，刀片划“十”字，不用太深，不漏出馅料，割的深浅大小一致就好看。

步骤 14

放入预热好的烤箱，新艾瑞斯E8上下火模式，上火160，下火200-210，烤15分（非同款烤箱不要照搬哦） ⚠️家用上下火烤箱参考：上火160-180，下火180，烤15左右，上色及时盖锡纸。 ⚠️风炉参考：200度预热，入炉调160度烤13-15分。 ⚠️方子里的温度和时间仅供参考，不适合所有烤箱哦，具体需要按自己的烤箱情况和烘烤习惯调整，和平时烤60克带馅小面包差不多就行，多观察状态。️

步骤 15

出炉立刻震盘，冷却后移到晾网上

步骤 16

可可爱爱，奶乎乎的，温柔治愈

步骤 17

草莓洛神花馅，酸酸甜甜，很好吃

步骤 18

这是一款好看温柔，看起来奶乎乎的面包，可以包中秋没用完的月饼馅，或者其它自己喜欢的馅。面包体很柔软蓬松，整形难度低，简简单单的小餐包

步骤 19

好吃又好做，快来跟做吧，记得来交作业，帮我点个“好极了”，感谢大家，祝大家暴富，发财，多吃不长胖！ 其它好吃的面包，关注我主页，顶部搜索栏，搜：面包

步骤 20

⚠️保存方法： 装袋密封起来，放入冰箱-18°C冷冻保存。 不能冷藏，冷藏吐司老化快，容易变硬。 室温彻底解冻后直接吃，依旧很柔软，天冷的话微波炉中火叮30-50秒，面包更软更好吃。

菜谱创建时间：2025-10-04 22:51:23