空气炸锅系列➀⓪┇自制硬核风干牛肉干，低脂健康又美味，满满的优质蛋白

作者： 多多妈815

家里娃娃太喜欢吃牛肉干，自己动手做点健康的小零食，用空气炸锅这个版本，相对来说比较快，操作也更简单，很推荐哦。

用料

• 牛霖肉 1斤
• 白胡椒粉 2茶匙
• 生抽 5勺
• 白芝麻 2勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 八角 2颗
• 青花椒 25粒
• 香叶 2片
• 生姜🫚 4片
• 大蒜🧄 1个
• 干辣椒 1个

空气炸锅系列➀⓪┇自制硬核风干牛肉干，低脂健康又美味，满满的优质蛋白的做法步骤

步骤 1

这次准备的牛霖肉🥩，相对肥肉减少，这样脂肪也少一些，做起来更健康。 牛肉洗干净

步骤 2

切成手指粗细的小条，不用太小，因为烤完会缩水不少，太小了没口感

步骤 3

把所有调料准备好混合在一起

步骤 4

把牛肉腌制一下，可以放冰箱冷藏1-2小时，入味

步骤 5

用空气炸锅烤制，推荐先低温烘熟再高温风干。 ➀120度烘烤25-35分钟，低温是让牛肉内部的水份慢慢蒸发，同时让肉熟透。这个阶段，牛肉会出一些水，颜色会超深。 ➁再180度，10-20分钟，高温风干，用较高的温度，快速带走牛肉表面的水份，使牛肉干变硬，有嚼劲。这个过程要密切注意，时间可以5分钟，5分钟的加。

步骤 6

➀➁的步骤中途都是需要翻面换纸，这个非常很重要，否则会焦黑。 每个家里的空气炸锅性能不同，烤箱也可以，大家根据自家设备性能调整，我给出的只是个参考。

步骤 7

出锅，凉了就可以吃咯，真的太香了。

空气炸锅系列➀⓪┇自制硬核风干牛肉干，低脂健康又美味，满满的优质蛋白的小贴士

硬核风干牛肉干的‮意注‬事项 ❶逆纹切‮！肉‬逆纹‮肉切‬！逆‮切纹‬肉！ 这是口‮不感‬柴、容易嚼烂的‮提前‬。 ❷选对‮位部‬，剔‮筋除‬膜。 脂肪和‮膜筋‬是牛肉干‮硬变‬的天敌。 ❸大小均匀。 保证所‮肉有‬条在‮一同‬时间达到相‮的同‬干燥度。 ❹预处理去‮分水‬。 无论是焯‮还水‬是用厨房纸吸‮，干‬减少‮始初‬水分‮缩是‬短烘烤时间、达到干硬‮感口‬的关键。 ❺低‮开温‬头，耐心‮美是‬德。 千万不要一开‮就始‬用180°C猛‮，烤‬那样会外‮焦面‬糊，‮部内‬水分却被‮住锁‬。 ❻留‮空足‬间，不‮重要‬叠。 重‮的叠‬部分会‮煮蒸‬而不‮风是‬干，导致‮度湿‬不一。 ❼ 晾‮后凉‬再判断‮感口‬。 刚从炸锅出来的‮肉牛‬干是软软的，这‮正是‬常的。一定要‮室在‬温下完全‮却冷‬，它才会‮得变‬硬韧干爽。 ❽存储： 做好‮牛的‬肉干彻底‮凉放‬后，放‮密入‬封袋‮密或‬封罐中，在阴凉‮燥干‬处保存‮如。‬果一次做‮多得‬，可以冷‮保冻‬存，吃之前室温‮温回‬即可。

菜谱创建时间：2025-10-04 21:48:01