梨汁甜酸排骨（糖醋排骨不腻版）

作者： Nicolebabi

从小就喜欢吃糖醋排骨这道菜，但是排骨贵啊😂吃的机会并不多，正好今天想吃了，就想自己做做改良版不加一粒糖的糖醋排骨

用料

• 新鲜正肋排 500g
• 土豆 1个150g
• 生姜 若干
• 大蒜头 若干
• 砀山酥梨 2个
• 嘎啦果（小苹果） 1个半
• 生抽 10ml
• 醋 15-20ml
• 老抽 3-5ml
• 黄酒 30ml
• 啤酒/纯净水 500ml
• 小葱花 若干

梨汁甜酸排骨（糖醋排骨不腻版）的做法步骤

步骤 1

排骨用清水泡出血水，挑下碎骨头渣 冷水下锅，加黄酒水开去血沫捞出沥干备用。

步骤 2

将1个半嘎啦果（新鲜山楂也可以）和2个梨打碎备用，我用的电动打蒜器

步骤 3

热锅冷油，多点油，下姜片，放排骨中小火煎炸至表面焦黄，再放入土豆块煎炸至表面焦黄，然后将锅中多余的油和土豆捞出

步骤 4

重新开火，锅中留排骨，延锅边淋入黄酒，盖盖闷一会，开盖后加入啤酒/纯净水，大蒜头，生抽，老抽，陈醋，梨子和苹果的果泥，大火烧开转小火，醋可以分次加入，先闷30分钟，开盖下土豆块翻炒一下，如果酸味不够可以再加入点陈醋，再闷20分钟，开盖加少许盐大火收汁即可，如果有苹果醋也可以代替苹果和陈醋试试

步骤 5

最后撒上小葱花，就成功啦，排骨酸甜软烂，脱骨即化，甜而不腻，酸而不涩，小朋友吃可以不用啤酒烧，改成纯净水也可以

梨汁甜酸排骨（糖醋排骨不腻版）的小贴士

梨一定要选用甜度高的，库尔勒香梨和砀山酥梨都比较甜，嘎啦果比一般苹果酸，也可以用山楂，苹果醋试试，果泥比果汁味道更浓郁，所以保留了，拌饭也很有味道

菜谱创建时间：2025-10-04 14:47:18