潮汕家庭版蒸面

作者： 又是一秋

心血来潮想吃老家味道，查找了教程，一次做就成功了。简单纪念一下，想做的可以试试！酱料用量都是自己斟酌，有人爱吃咸口有人爱吃淡，淡了加盐，咸了加水。

用料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蒜 五瓣
• 鸡蛋 两只
• 葱 两根
• 香菇 7朵
• 蚝油 适量
• 面 一斤多
• 菜脯 半条，没有可不放

潮汕家庭版蒸面的做法步骤

步骤 1

备菜过程忘记拍了，凑合看吧。 1.泡发好的香菇挤干水，切小块，锅里放点油进去炒，放少许盐，热好盛出备用。 2.菜脯先泡会水去掉咸味，然后切细细，放锅里炒一会，热好盛出备用。 3.猪肉沫先提前腌制一会，放少许盐和淀粉，加点水搅拌均匀就可以。 要来蒸的时候再打两个鸡蛋，加点葱花搅拌几下，然后薄薄一层铺在面上。 4.面我买的是油面，本身已经熟了的，所以蒸的时候不用太久，水开后蒸7分钟左右，生菜快要好了的时候再放进去。 如果肉沫放太多，就适量延长几分钟蒸的时间。 5.烧水的同时可以一边调酱汁！ 蒜头先切成沫，细一点，切好后锅里放油炒一下，炒到快熟就放点肉沫和香菇一起炒会，加水烧开，（这里我加了有五碗水的量，一家三口吃刚好，面蒸好浇起来比较费酱，所以多点也没关系） 等水开的时候同时调个酱，放适量酱油和蚝油，比例1：1，然后加淀粉搅拌均匀，水开后倒进去，继续盖盖子等烧开，烧开后开盖子看酱汁是不是有点浓稠的，不是的话就是粉放少了，再继续补点淀粉水进去重新烧开，直到酱料汁是有点浓稠的样子，就可以再烧几分钟就关火备用。

步骤 2

这里是面铺了一层肉沫，香菇，还有菜哺。

步骤 3

面是买的熟面，放锅里蒸7分钟左右。

步骤 4

最后几十秒放上生菜

步骤 5

开盖，拿出来浇上刚才烧的料汁。

步骤 6

颜色瞬间就上来了，酱多浇一点，开始搅拌一下

步骤 7

搅拌后，娃一碗，我一盘😀。

步骤 8

开吃了～ 娃吃了一碗半，她爸吃了一整盘，三个人把材料全吃光光 爱吃辣椒的还可以最后出锅的时候放点，很香

菜谱创建时间：2025-10-03 20:56:02