预制菜之—-素鸡

作者： 年的味道

我喜欢所有豆制品，而对于素鸡最喜欢且常做的就是红烧素鸡，但是每次过油比较麻烦，所以我都会一次性多煎炸一些分装冷冻，将此方法记录一下，和我一样喜欢素鸡的朋友可以借鉴。

用料

• 素鸡 3斤
• 食用油 150克

预制菜之—-素鸡的做法步骤

步骤 1

洗干净，控干水，切1cm左右的厚片。

步骤 2

加油，中火煎炸，我这加的油不多，特意称了一下，倒入150克油，全部煎炸完后还剩35克。炸的时候入锅先不要动，等底部炸定型再翻面，我比较喜欢炸透一点，我会翻二次面。

步骤 3

炸完成品1120克。

步骤 4

来张放大的图片，很多人喜欢炸完泡在凉水里十分钟让素鸡吸满水，这样的素鸡煮完外酥里嫩，但我不太喜欢里面太嫩，所以我炸完不泡水，但我会煮完留点汤汁泡着。

步骤 5

彻底凉了以后分装冷冻，基本上放个二三个月没有问题。

步骤 6

炸完先煮几块，明天放面条上，嘎嘎好吃😋

菜谱创建时间：2025-10-03 13:53:15